RIZ AU CALAMARS FRITS

Ingrédients pour 4 personnes:
-8 calamars.
-400 de riz
-1 piment rouge.
-1 k de petits pois.
-1 petit oignon frais.
-4 gousses d'ail.
-1 tranche de jambon cru.
-5 cuillères à soupe de farine.
-5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
-10 tiges de persil plat.
-1 pincée de safran.
-sel, poivre du moulin.

Préparation:
-Écosser les petits pois, peler, laver et émincer l'oignon, laver et détailler le poivron en fines et courtes lamelles,
-Peler et hacher l'ail, laver et ciseler le persil, couper le jambon en petits morceaux
-Dans une sauteuse, à feu doux, mettre un peu d'huile puis rajouter l'oignon et l'ail, ne pas arrêter de remuer et avant que cela ne prenne couleur, rajouter le poivron, les petits pois et le jambon,
-Remuer rapidement, rajouter le riz, saupoudrer du safran, saler, poivrer, bien mélanger, attendre une minute puis rajouter l'eau bouillante,
-Couvrir et laisser cuire environ 20',
-Pendant ce temps, nettoyer les calamars, séparer les tentacules de la tête, les conserver, garder le corps entiers, bien les sécher, les saler et les poivrer,
-Mettre la farine dans une plat un peu creux, y fariner chaque calamars,
-Dans une sauteuse, mettre l'huile restante, lorsqu'elle est bien chaude y poser les calamars et les faire cuire de chaque coté environ 5',
-Mettre le riz dans le plat de service, entourer des calamars frits et saupoudrer du persil, servir chaud.

Trucs et Astuces:
-Les petits pois sont prévus frais, s'ils sont surgelés en prévoir moins.
-L'eau doit être du double du volume du riz.
-On peut, si on préfère, couper les calamars et les frire de la même manière ou les passer dans une pâte à beignets, cela rend le plat plus riche.
-On peut demander à son poissonnier de nettoyer les calamars ou les acheter surgelés. Dans ce dernier cas, bien les faire décongeler au frais avant de les cuisiner et surtout, bien les sécher avant de les plonger dans l'huile.

Suggestion de menu:
-Entrée de brocolis et crevettes.
-Riz au calmars frits.
-Salade de fruits à la créole.

CRÈME DE CAROTTES

Ingrédients pour 4 personnes:
-500 g de carottes.
-1 petit oignon.
-50 g riz rond.
-20 g de beurre.
-1 litre de bouillon.
-1 cuillère à café de sucre en poudre.
-2 tranches de pain de campagne.
-Sel.

Préparation:
-Peler les carottes et l'oignon, les laver et les couper en lamelles fines,
-Dans une casserole, à feu doux, mettre le beurre et lorsqu'il est fondu rajouter les légumes,
-Laisser doucement revenir, sans coloration, pendant 10', sucrer, bien remuer,
-Ajouter le bouillon et le riz, saler, bien mélanger, couvrir et laisser cuire 25',
-Pendant ce temps, faire dorer les tranches de pain au grille pain ou à la poêle avec une noix de beurre, les couper en dés, les réserver,
-Mixer la soupe et rajouter de l'eau ou du bouillon si elle est trop épaisse,
-La mettre dans le plat de service et l'accompagner d'une coupelle remplie des croûtons .

Trucs et Astuces:
-Le riz sert de liant à la soupe, on pourrait utiliser dans le même but une grosse pomme de terre ou 250 g de mie de pain rassis.
-Le bouillon n'est pas obligatoire, on peut mouiller avec simplement de l'eau.
-On peut remplacer le pain de campagne par des biscottes en morceaux ou du pain d'épice.
-Une variante de cette soupe consiste à lui rajouter le jus de deux oranges après l'avoir mixée.
-Ou encore, la terminer en rajoutant 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

Suggestion de menu:
-Soupe de carottes.
-Côtelettes d'agneau gratinées, pommes de terre au four.
-Dessert ananas-coco.

GRATIN DE RIZ AUX POIREAUX

Ingrédients pour 4 personnes:
-2 gros poireaux.
-1 oignon rose.
-240 g de riz.
-15 cl de crème fraîche épaisse.
-80 g d'emmenthal râpé.
-2 cuillères d'huile au goût neutre,
-Sel, poivre.

Préparation:
-Laver les poireaux, n'en garder que la partie la plus blanche,
-Peler, laver l'oignon, émincer oignon et poireaux,
-Dans une casserole, à feu doux, mettre l'huile et y faire revenir doucement ces deux légumes sans qu'ils dorent,
-Leur ajouter le riz et remuer pendant 2',
-Mouiller avec deux fois le volume d'eau, saler, poivrer et laisser cuire 20',
-Égoutter , verser dans un plat allant au four, ajouter la crème , parsemer de fromage et enfourner sous le gril jusqu'à ce que le fromage ait gratiné,
-Servir chaud.

Trucs et Astuces:
-Ne pas jeter la partie verte des poireaux, la garder au frais pour l'utiliser, plus tard, dans une soupe.
-Choisir un oignon doux.
-Si on en aime le goût un peu corsé on peut faire revenir les légumes et le riz dans de l'huile d'olive.
-On peut utiliser un bouillon de légumes ou de volailles en tablette pour faire cuire le riz.
-On peut remplacer l'emmenthal par 50 g de parmesan, dans ce cas, on le mélange au riz et on fait gratiner en parsemant le plat de quelques noix de beurre.

Suggestion de menu:
-Salade complète.
-Gratin de riz aux poireaux.
-Délices aux fruits secs.

RIZ AUX POIS CHICHES ET AUX RAISINS SECS

Ingrédients pour 4 personnes:
-240 g de riz
-240 g de pois chiches.
-100 g de raisins secs.
-1 cuisse de poulet.
-Une carcasse de poulet.
-1 tomate.
-1 poireau.
-1 carotte.
-2 gousses d'ail.
-3 cuillères d'huile d'olive.
-Une pointe de couteau de safran.
-Une pointe de couteau de poudre de piment doux.
-Sel, poivre.


Préparation:
-La veille mettre les pois chiches à tremper dans un récipient d'eau froide,
-Le jour même, mettre le four à préchauffer à 200º ( thermostat 6/7),
- Peler et laver la carotte, l'oignon, le poireau,
-Peler l'ail, le dégermer et le couper menu,
-Laver la tomate et la couper en petits dés,
-Laver le persil, et le ciseler,
-Mettre les raisins à ramollir dans un bol avec un peu d'eau tiède,
-Dans une grande cocotte mettre 3 l d'eau salée, y rajouter le poulet et la carcasse, la carotte coupée en grosses rondelles, l'oignon , le poireau entier, puis les pois chiches,
-Couvrir et laisser cuire 20',
-Pendant ce temps, dans une sauteuse faire revenir à l'huile l'ail et la tomate 5',
-Rajouter le riz et les raisins, bien mélanger, laisser revenir 7' en remuant de temps en temps,
-Pendant ce temps, égoutter les pois chiches et garder le bouillon, réserver les pois,
-Dans la sauteuse, rajouter le safran et le piment au riz, bien mélanger, mouiller du bouillon réservé, en volume: le double de bouillon que de riz, laisser bouillir5',
-Rajouter les pois chiches, le persil, mélanger, verser le tout dans un plat allant au four,
-Enfourner 20', laisser reposer 5' avant de servir.

Trucs et Astuces:
-Pour réaliser cette recette on peut utiliser des pois chiches en conserve, dans ce cas, bien les laver et les égoutter avant de les cuisiner.
-Le bouillon peut être avantageusement remplacé par un bouillon de volaille en tablette.
-Pour aller au four un plat en terre est parfait car, en plus, il peut être ensuite posé sur table.

Suggestion de menu:
-Roulés végétariens.
-Riz aux pois chiches et aux raisins secs.
-Mousse au chocolat.

Le plat en photo.

PANACHÉ DE HARICOTS

Ingrédients pour 4 personnes:
-60 g de haricots blancs.
-60 g de haricots rouges.
-60 g de haricots rouges japonais- azuki-
-1 petite boite de pois chiches au naturel.
-6 g0 de riz basmati.
-2 tomates.
-1 piment rouge.
-quelques feuilles de salade selon goût.
-1 bouquet de ciboulette.
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
-Sel, poivre.

Préparation:
-Faire tremper tous les haricots pendant au moins 2 heures,
-Les plonger dans l'eau bouillante salée, baisse le feu et laisser cuire 1h30', les égoutter et les réserver,
-Pendant leur cuisson, laver la salade, les tomates, les fines herbes et le piment,
-Couper le piment en petits morceaux, ciseler la ciboulette, peler et couper les tomates en petits dés,
-Faire cuire le riz basmati,
-Égoutter les pois chiches et les passer sous l'eau courante,
-Dans un saladier mettre le vinaigre, le poivre, le sel, bien remuer, ajouter l'huile,
-Puis y mettre les haricots, les pois chiches, la salade coupée en lanières, le riz égoutté , la tomate et le piment,
-Mélanger doucement pour ne pas écraser les ingrédients, rectifier l'assaisonnement si besoin,
-Parsemer de ciboulette avant de servir.

Trucs et Astuces:
-Les haricots japonais ne sont pas obligatoires mais ils ajoutent leur petit goût sucré et leur couleur rose.
-Si on trouve le vinaigre balsamique trop doux, on peut le remplacer par du vinaigre de cidre bien parfumé.
-Si on utilise de la mâche, il n'est pas utile de la couper.

Suggestion de menu:
-Panaché de haricots.
-Cassolette de brocolis.
-Poires au caramel.

Le plat en photo.

RIZ SAFRANÉ

Ingrédients pour 4 personnes:
-350 g de riz long grains.
-4 carottes.
-1 dose de safran en filaments.
-1/2 bouquet de ciboulette.
-50 g de beurre.
-1 litre de bouillon de légumes.
-Quelques feuilles de coriandre.
-Sel, poivre.

Préparation:
-Peler, laver et couper les carottes en petits dés,
-Laver, sécher la ciboulette et la ciseler, laver les feuilles de coriandre, les réserver,
-Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer le bouillon et y rajouter le safran,
-Dans une sauteuse, faire fondre la moitié du beurre à feu doux et y ajouter le riz
-Le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajouter les carottes, saler et poivrer,
-Verser peu à peu le bouillon sur le riz, par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit chaque fois absorbé et continuer ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit,
-Le retirer du feu, incorporer le reste du beurre par petits morceaux, y mélanger la ciboulette,
-Servir chaud décoré des feuilles de coriandre.

Trucs et Astuces:
-La coriandre n'est pas obligatoire.
-On peut garder quelques filaments de safran pour décorer le plat.
-On trouve du bouillon de légumes en tablette.
-Pour parfaire le plat on peut rajouter, à la fin, en même temps que le beurre, 50 g de parmesan râpé.

Suggestion de menu:
-Oeufs cocotte au cantal.
-Riz safrané.
-Poires au vin.

Le plat en photo.

RISOTTO AU GORGONZOLA ET À LA SAUGE

Ingrédients pour 4 personnes:
-250 g de riz.
-1 oignon.
-75 g de haricots blancs cuits.
-200 de gorgonzola.
-50 g de parmesan râpé.
-15 cl de vin blanc sec.
-10 feuilles de sauge.
-8 cuillères à soupe d'huile d'olive.
-1 litre de bouillon de légumes.
-Sel, poivre.

Préparation:
-Peler, laver et émincer l'oignon,
-Laver et bien sécher les feuilles de sauge,
-Dans une sauteuse à feu doux,mettre 2 cuillères d'huile et faire revenir l'oignon sans qu'il se colore,
-Ajouter le riz en remuant et lorsqu'il devient translucide, y verser le vin blanc, faire évaporer à feu vif,
-Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 20',
-Pendant ce temps, dans une toute petite casserole mettre l'huile restante à feu très doux et y faire cuire les feuilles de sauge pendant 10', l'huile ne doit jamais bouillir, laisser ensuite la sauge infuser,
-Quand le riz est cuit, ajouter le parmesan puis le gorgonzola coupé en petit dés, puis les haricots,
-Poivrer et faire réchauffer un petit moment à feu doux, rectifier éventuellement le sel,
-Parsemer de quelques feuilles de sauge et arroser de 2 cuillères d'huile parfumée à la sauge.

Trucs et Astuces:
-Utiliser du bouillon de légumes en tablette.
-Attention : ne pas trop saler, le bouillon et les fromages le sont déjà.
-Choisir un riz adapté type riz blanc long italien.
-L'huile infusée à la sauge se conserve bien à condition de la filtrer et de la mettre dans un récipient bien fermé.
-Ce plat est complet car il présente une association de céréale, légumineuse et protéines du lait.

Suggestion de menu:
-Soupe de coquillages.
-Risotto au gorgonzola et à la sauge.
-Crème d'abricots aux noisettes.

Le plat en photo.

PAELLA AUX LÉGUMES

Ingrédients pour 4 personnes:
-400 de riz rond.
-300 g de haricots verts.
-1 courgette.
-1 oignon.
-1 poivron rouge et 1 poivron vert.
-1 carotte.
-2 gousses d'ail.
-2 tomates mûres.
-4 brins de persil.
-50 g d'olives noires.
-1 litre de bouillon de légumes.
-1 dose de safran.
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
-Sel, poivre.

Préparation:
-Équeuter les haricots verts, les laver et les couper en tronçons,
-Laver les poivrons et la courgette et les couper en dés,
-Laver les tomates, les peler et les reduire en purée en les coupant en dés très petits,
-Peler, laver et couper la carotte ne bâtonnets fins,
-Peler l'oignon et les grains d'ail, les hacher,
-Laver le persil, le ciseler,
-Dans une sauteuse allant au four, mettre l'huile à feu moyen- doux et y faire revenir l'oignon et l'ail 5', y rajouter le poivron, la courgette, les haricots et la carotte, remuer laisser encore revenir 5' supplémentaires puis y ajouter la tomate, le safran et les olives, laisse chauffer,
-Y verser le riz et laisser cuire jusqu'à ce que les grains deviennent translucides, y rajouter alors le bouillon, saler, poivrer, bien remuer,
-Porter à ébullition puis mettre au four 15' à 180º,
-Sortir du four, rajouter le persil ciselé et attendre 5' avant de servir.

Trucs et Astuces:
-Pour plus de facilités utiliser un plat multi- usage: gaz, four et table. Les plats en terre cuite ou les paellas espagnoles sont parfaits pour ces recettes.
-On peut ne pas finir la cuisson au four et laisser cuire sur le feu, vérifier de temps en temps que le plat n'accroche pas, si c'est le cas, rajouter un peu de bouillon.
-Le bouillon se trouve en tablette.
-Si l'on souhaite un plat végétarien complet, on peut rajouter avec les oignons, 200g de tofou coupé en petits dés.

Suggestion de menu:
menu traditionnel:
-Pissaladière.
-Crevettes sautées à l'ail et paella aux légumes.
-Crème brûlée aux mirabelles.

Menu végétarien:
-Escalivada.
-Paella au tofou et légumes.
-Mousse au chocolat.

Le plat en photo.

SALADE DE RIZ AUX FRUITS EXOTIQUES

Ingrédients pour 4 personnes:
-250 g de riz basmati ou long grain.
-Un petit ananas frais bien mûr.
-Une petite boîte de cœurs de palmiers.
-80 g de jambon blanc coupé en petits cubes.
-1 yaourt maigre.
-1 citron vert,
-Sel, poivre.

Préparation:
-Cuire le riz à la créole dans une grande quantité d'eau salée, l'égoutter et le laisser refroidir,
-Pendant ce temps, laver puis peler l'ananas et le couper en grosses tranches de 1,5 cm d'épaisseur,
-Dans un saladier, couper 3 tranches d'ananas en dés, y ajouter 3 cœurs de palmiers débités en rondelles, le jambon blanc, et y verser le riz refroidi,
-À part, dans un bol, mélanger le yaourt au jus du citron vert, saler et poivrer, bien remuer,
-Verser cette préparation sur le riz et les fruits, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si besoin, servir bien frais.

Trucs et Astuces:
-On peut corser le goût de la sauce au yaourt en rajoutant une cuillère à café de moutarde.
-On peut employer de l'ananas en conserve, dans ce cas bien l'égoutter.
-Le citron devra être, de préférence, on traité.

Suggestion de menu:
-Salade de riz aux fruits exotiques.
-Thon aux olives.
-Mousses de melon au Montbazillac.

Le plat en photo.

RIZ AUX FRUITS SECS

Ingrédients pour 4 personnes:
-200 de riz.
-1 gros oignon.
-50 g de dattes.
-50 g de pignons de pin.
-50 g d'amandes effilées.
-50 g de pistaches.
-1/2 sachet de safran.
-1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge.
-2 cuillères d'huile d'olive.
-Sel, poivre.

Préparation:
-Laver les dattes, les couper en petits morceaux et les mettre avec les raisins secs dans un bol rempli d'eau tiède, les y laisser 30'
-Dans une poêle sèche griller tous les fruits secs, les réserver,
-Peler et nettoyer l'oignon, le détailler en fines lamelles,
-Dans une sauteuse, mettre l'huile à feu doux, y faire revenir doucement l'oignon pendant
5' puis y rajouter le riz, laisser frire jusqu'à ce que les ingrédients soient dorés,
-Saupoudrer du safran et du piment, bien remuer, couvrir d'eau salée (2 volumes d'eau pour 1 volume de riz)et laisser cuire 15' (pour du riz rond)à couvert.
-Bien égoutter les dattes et les raisins,
-Une fois hors du feu, bien mélanger tous les fruits secs au riz, poivrer et servir.

Trucs et Astuces:
-Cette recette étant une spécialité catalane je conseillerai du riz rond espagnol, mais toutes les variétés sont bonnes cuisinées de cette manière.
-Si les dates sont très moelleuses, il n'est pas nécessaire de les faire tremper, préférer la variété Deglet Nour d'Afrique du Nord.
-Pour la cuisson du riz, elle est souvent conseillée sur le paquet acheté, suivre les conseils préconises.

Suggestion de menu:
-Salade verte et tomates à la coriandre.
-Cabri à l'orientale et son riz aux fruits secs.
-Salade d'oranges.

CALMARS À L'ESPAGNOLE

Ingrédients pour 4 personnes:
-800 g de calmars.
-100g de chorizo.
-300 g de petits pois frais écossés.
-4 cœurs d'artichauts.
-1 gros oignon.
-2 tomates bien mûres.
-250 g de riz rond.
-1,5 l de bouillon de volaille.
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
-1 dose de safran.
-1 pincée de piment piquant.
-1 cube de bouillon de volaille.
-1,5 l d'eau.
-Sel, poivre.


Préparation:
-Dans une casserole, mettre le cube de bouillon dans l'eau et porter à ébullition, réserver,
-Nettoyer les artichauts et les blanchir 10' à l'au bouillante salée, réserver,
-Nettoyer les calmars et les couper en morceaux,
-Peler et hacher l'oignon,
-Couper le chorizo en rondelles et le faire revenir dans une cocotte 2' avec une cuillerée d'huile, enlever et réserver,
-Dans le même récipient, rajouter les 2 cuillères d'huile restantes et y faire revenir l'oignon et les calmars a feu moyen pendant 5',
-Ajouter le riz, bien remuer pendant 2 ', saupoudrer de safran, bien continuer à remuer puis mouiller avec le bouillon de volaille,
-Quand ce dernier bout, baisser le feu et cuire à couvert pendant 20',
-Découvrir, rajouter les petits pois, les coeurs d'artichauts coupés en quatre, les tomates pelées et concassées et le chorizo,
-Laisser cuire encore 10' à découvert,
-Saupoudrer de piment et servir aussitôt.

Trucs et Astuces:
-On peut utiliser des cœurs d'artichauts en boîte, la recette sera plus rapide,
-Si on craint le piquant du piment, on peut choisir du piment doux,
-Les petits pois peuvent être surgelés, dans ce cas traiter comme des petits pois frais,
-Le riz est cuit lorsqu'il n'y a plus de liquide de cuisson et il doit être tendre, s'il est encore un peu ferme, prolonger la cuisson de quelques minutes en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.

Suggestion de menu:
-Escalivada.
-calmar à l'espagnole.
-Oranges à la créole.

LE RIZ

LES TROIS MANIÈRES DE FAIRE CUIRE LE RIZ

Cuisson pilaf:
-Dans une casserole, une cocotte ou une sauteuse mettre une cuillère à soupe d'huile ou de beurre et faire revenir un volume de riz jusqu'à ce que les grains soient translucides,
-Ajouter alors 1,5 volume d'eau bouillante salée,
-Couvrir et laisser cuire, à feu doux, jusqu'à complète absorption du liquide, (environ 11 ' pour le riz basmati, par exemple).

Cuisson créole:
-Verser le riz dans un grand volume d'eau bouillante salée, 1 volume de riz pour 5 volumes d'eau,
-Laisser cuire, environ 11 ', à petits bouillons, sans couvrir,
-Égoutter et servir,
-Si on souhaite un riz plus ferme le temps de cuisson doit être plus court.

Cuisson par absorption d'eau:
-Type de cuisson souvent utilisée en Orient,
-Dans une casserole porter 2 volumes d'eau salée à ébullition,
-Y ajouter un volume de riz,
-Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à complète absorption du liquide, environ 11',
-Servir.

JAMBALAYA

Ingrédients pour 4 personnes:
-250 g de riz long grain.
-3 poivrons: 1 rouge, 1 vert, 1 jaune.
-300 g de blanc de poulet.
-200 g de jambon blanc.
-12 grosses crevettes roses cuites.
-2 oignons.
-1 gousse d'ail.
-1 bouillon de volaille en cube.
-4 cuillères de chapelure.
-1 oeuf.
-4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
-1 pincée de piment de cayenne.
-2 branches de menthe.
-Sel, poivre.

Préparation:
-Peler et émincer les oignons, tailler les poivrons en lanières,
-Dans une cocotte à feu doux, mettre 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir ces légumes 5',
-Y ajouter : le jambon coupé en dés, la gousse d'ail écrasée, le riz, le piment , le cube de bouillon de volaille et mouiller avec 60 cl d'eau,
-Dès que le liquide bout, baisser le feu, couvrir et laisser cuire, à feu doux 40', le liquide doit être tout absorbé,
-Ajouter les crevettes, arrêter le feu et réserver au chaud dans le plat de service,
-Battre l'oeuf en omelette, le saler et le poivrer,
-Couper les blancs de poulet en aiguillettes, les rouler dans l'oeuf battu , puis dans la chapelure,
-Dans une poêle, mettre l'huile restante et y faire dorer les aiguillettes de poulet 5' de chaque côté,
-Les mettre sur le riz et décorer avec des feuilles de menthe.

Trucs et Astuces:
-Si on n'a pas de chapelure, on peut écraser des biscottes finement.
-On peut remplacer le poulet par du porc, dans ce cas le traiter de la même manière que le poulet.
-Si on redoute un plat trop épicé, on peut remplacer le piment de cayenne par du piment doux.
-Cette recette est un plat typique de la Nouvelle-Orléans.

Suggestion de menu:
-Salade au roquefort.
-Jambalaya.
-Dessert glacé au melon.

POULET INDONÉSIEN

Ingrédients pour 4 personnes :
-300 g de riz long grain.
-200g de viande de poulet.
-200 g de crevettes décortiquées.
-3 œufs.
-1 oignon.
-2 piments verts.
-1 poireau.
-1 gousse d'ail.
-3 cuillères à soupe de sauce soja (tamari)
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
-1 cuillère à café de coriandre hachée.
-1 cuillère à café de cumin en poudre.

Préparation :
-Dans un récipient mettre le riz dans deux fois son volume d'eau froide salée, dès que l'eau bout, couvrir et réduire le feu au minimum. Quand le riz est cuit toute l'eau doit être absorbée, réserver,
-Battre les œufs et les cuire en omelette, la découper en lanières et réserver,
-Dans un sauteuse, mettre l'huile et y faire revenir l'oignon émincé, le poireau et le piment coupés en petit morceaux, maintenir le feu moyen 5' et bien mélanger,
-Quand tout commence à prendre couleur, y rajouter le poulet coupé en petits dés, ainsi que les crevettes, l'ail, la coriandre et le cumin, bien mélanger,
- laisser cuire doucement 30' en veillant à ce que rien n'attache, remuer de temps en temps,
-Ajouter le riz, le tamari et l'omelette, servir bien chaud.

Trucs et Astuces :
-Cette recette convient également à de la viande de dinde ou de dindonneau ou de la viande de porc (échine ou jarret).
-On peut y rajouter des pousses de soja fraiches légèrement sautées.
-Si on ne trouve pas de coriandre fraiche, on utilisera de la coriandre en poudre dans la même proportion.

Suggestion de menu :
-Avocats à la tomate.
-Poulet aux crevettes.
-Pudding à la vanille.