Ingrédients pour 4 personnes:-4 morceaux de cabillaud d'environ 150g chacun.
-500 g de champignons de Paris.
-60 g de beurre.
-1 citron.
-Sel, poivre du moulin.
Préparation:-Préchauffer le four à 210º( thermostat 7),
-Laver le citron,l'ouvrir , le presser, réserver,
-Nettoyer les champignons et les émincer,
-Dans une poêle, à feu doux, mettre 40 g de beurre à fondre doucement , y rajouter les champignons et les faire cuire sans trop les dorer, saler et poivrer modérément,
-Pendant ce temps, découper 4 carrés de papier de cuisson, sur chacun d'eux y déposer un morceau de cabillaud,, puis les champignons,
-Rajouter 5 g de beurre dans chaque papillote, et quelques gouttes de jus de citron, rectifier l'assaisonnement,
-Fermer le papier et enfourner environ 15',
-Sortir du four, ouvrir chaque papillote et servir chaud accompagné de riz créole ou de pâtes fraîches.
Trucs et Astuces:-On peut utiliser d'autres poissons pour cette préparation: merlan, lotte, sole, lieu....
-On peut changer le beurre par de l'huile, au goût neutre pour faire dorer les champignons et d'olive pour arroser le poisson dans sa papillote.
-On peut rajouter quelques herbes de Provence avant de fermer le papier ou à défaut quelques brins de romarin et thym.
-Profiter du four allumé et chaud pour faire cuire le dessert.
Suggestion de menu:-Soupe de potiron.-Papillote de cabillaud aux champignons et quinoa nature.
-C
rumble aux pommes.