DESSERT CHOCO-MOKA

Ingrédients pour 6 personnes:
-200 g de chocolat noir.
-5 cl de café fort.
-40 cl de crème liquide.
-10 cl d'eau.
-80 g de beurre.
-80 g de sucre.

Préparation:
-Dans une casserole, à feu doux, mettre l'eau et la crème et y casser en petits morceaux le chocolat,
-Remuer sans arrêt et laisser fondre pendant 5',
-En fin de cuisson, y verser le café puis le sucre, remuer,
-Incorporer petit à petit le beurre par morceaux, sans cesser de remuer et jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse et onctueuse,
-Mettre en ramequin et réserver au frais au moins deux heures avant de servir.

Trucs et Astuces:
-Mettre la casserole au bain marie serait encore mieux.
-Attention, le chocolat ne doit pas accrocher.
-Choisir un café parfumé.

Suggestion de menu:
-Champignons au Chabichou.
-Aiguillettes de canard au pêches.
-Dessert choco-moka.

Le dessert en photo.

LES BOISSONS AU CAFÉ

Café frappé à la fleur d'oranger:
Pour 1 verre:
-1 sachet dose de fleur d'oranger.
-1 cuillère a soupe de bon café soluble.
-1 cuillère à café de sucre en poudre.
-1 cuillère à café de liqueur d'orange (facultatif)

-Mettre à infuser 5' la dose de fleur d'oranger dans une tasse d'eau bouillante,
-La retirer et laisser refroidir,
-Dans cette infusion, délayer le café et le sucre,
-Ajouter la liqueur et servir dans un verre avec de la glace pilée.




Café glacé américain:
Pour un verre:
-1/2 verre de café bien froid sucré.
-4 cuillères à café de chantilly.
-2 cuillères à café de confiture de groseilles.

-Mettre le café dans un verre,
-Y poser dessus 2 cuillères de chantilly,
-Déposer sur la chantilly la confiture,
-Remettre une deuxième couche de chantilly,
-Servir avec une paille.

LES CAFES PARFUMES

Des idées pour parfumer le café:

-Au rhum: ajouter dans un café chaud 1 cuillères de rhum vieux, chaud lui aussi, un trait de sirop de canne, napper de chantilly et décorer d'une rondelle de citron.

- Au cognac : pour une grande tasse de café, ajouter 4 cl de cognac, un petit zeste d'orange, une pointe de couteau de cannelle, filtrer et sucrer.

-Au whisky : faire chauffer 4 cl de whisky par personne, ne pas le faire bouillir, y adjoindre un peu de sucre roux, y rajouter le café chaud et napper de crème épaisse. Décorer d'un peu de muscade et de café en poudre soluble.

-A l'espagnole : verser un café expresso sur un glaçon, sucrer, rajouter un zeste de citron.

-Au chocolat: dans un chocolat bien mousseux, rajouter une tasse d'expresso, décorer de crème montée et décorer de copeaux de chocolats.