CRÈME BRÛLÉE AUX MIRABELLES

Ingrédients pour 4 personnes :
-450 g de mirabelles.
-2 gousses de vanille.
-4 jaunes d'oeufs.
-20 g de beurre.
-4 cuillères à soupe de crème fraîche.
-140 g de sucre en poudre.

Préparation :
-Faire fondre le beurre, à feu très doux, dans une poêle et y faire revenir les mirabelles avec les gousses de vanille fendues en deux pendant 5', réserver,
-Dans un récipient, mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, y mettre les mirabelles sans les bâtons de vanille puis la crème, bien mélanger,
-Verser le tout dans des coupelles allant au four,
-Préchauffer ce dernier à 180º (thermostat 6) y mettre les coupelles au bain-marie 20',
-Laisser refroidir,
-Au moment de servir, saupoudrer de sucre et passer sous le grill , bien surveiller car l'opération est très rapide.

Trucs et Astuces :
-on peut employer des mirabelles surgelées ou tout autre fruit frais ou surgelé : cerises, prunes,
pêches, poires, pommes....dans ce cas, si le fruits est un peu plus ferme, le faire cuire plus longtemps dans la poêle pour le rendre moelleux.
-À défaut de vanille bâton, on peut employer de la vanille liquide ou en poudre mais toujours naturelle, dans ce cas en mettre, selon goût.
-Le dernier saupoudrage de sucre n'est pas obligatoire, on peut faire dorer directement, mais l'effet est moins joli et le goût de caramel moins prononcé.
-Pour parfumer, on peut rajouter une cuillère à soupe de rhum brun dans les jaunes d'oeuf.

Le dessert en photo.