POIRES AU VIN

Ingrédients pour 4 personnes :

-4 belles poires variété passe-crassane ou conférence.

-75 cl de vin rouge.

-1 pincée de cannelle.

-1 gousse de vanille.

-1 zeste d'orange.

-3 cuillères à soupe de sucre de canne en poudre.

Préparation :

-Peler les poires en leur conservant la queue, les serrer dans une casserole juste à leur taille,

-Ajouter le vin, le sucre, la cannelle, la gousse de vanille coupée en deux et le zeste d'orange,

-Dès que le vin bout, baisser le feu et laisser cuire 20' doucement sans couvrir,

-Veiller à ce que les poires baignent bien entièrement dans le liquide,

-Quand elles sont cuites, les répartir dans de jolies coupes,

-Continuer la cuisson du vin jusqu'à ce qu'il n'en reste environ que 40 cl et qu'il devienne légèrement sirupeux, le verser ensuite sur les fruits.

Trucs et Astuces :

-Les poires peuvent être coupées en quartier, c'est aussi bon, la présentation est seulement moins jolie.

-Pour ceux qui ne l'aiment pas la cannelle n'est pas obligatoire mais elle parfume bien le vin rouge.

-La vanille naturelle liquide peut remplacer la vanille en bâton. Dans ce cas en mettre une cuillère à café.