GRATIN DE POMMES DE TERRE ET CHAMPIGNONS

Ingrédients pour 4 personnes:
-600 g de pommes de terre.
-600 de pleurotes.
-100 g d'emmenthal râpé.
-20o cl de crème fraîche liquide.
-1 gousse d'ail.
-10 brins de persil,
-4 cuillères d'huile au goût neutre.
-5 g de beurre.
-Sel, poivre.

Préparation:
-Peler, laver, sécher et débiter les pommes de terre en rondelles régulières de 0,5 cm d'épaisseur,
-Nettoyer, laver les pleurotes et les égoutter sur un papier absorbant,
-Peler l'ail, le laver,
-Laver le persil, le ciseler avec l'ail, réserver,
-Préchauffer le four à 200º (thermostat 6-7),
- Dans une grande poêle, mettre 3 cuillères d'huile à feu moyen et y faire frire les pommes de terre, les égoutter sur du papier absorbant,
-Mettre la dernière cuillère d'huile dans la poêle et y faire revenir les pleurotes, saler,
-Celles ci sont cuites lorsque l'eau qu'elles ont rejetée a été entièrement absorbée, leur ajouter l'ail et le persil, remuer 1' puis les égoutter et les réserver,
-Beurrer un plat allant au four et y déposer en alternant une couche de pommes de terre, une couche de champignons, finir par les pommes de terre, saler et poivrer légèrement entre chaque couche,
-Dans une casserole mettre la crème liquide à feu doux, quand elle commence à bouillir y ajouter la moitié du fromage, bien remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce bien crémeuse,
-Répartir cette sauce sur les couches de pommes de terre et champignons, saupoudrer le tout du fromage restant et mettre au four 15' jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
-Servir immédiatement.

Trucs et Astuces:
-On peut utiliser des champignons de Paris à la place des pleurotes ou mélanger plusieurs types de champignons selon goût: giroles, cèpes, pleurotes...
-Si on souhaite un plat plus léger, on peut faire bouillir les pommes de terre au lieu de les faire frire.
-On peut utiliser de la crème allégée.

Suggestion de menu:
-Graisserons de canard sur pain de campagne grillé.
-Gratin de pommes de terre et champignons.
-Salade verte aux noix.
-Tarte aux trois pommes.

Le plat en photo.