CRÈME D'OLIVE À L'ORANGE

Ingrédients pour 6 personnes:
-1 orange.
-20 olives noires.
-8 cl d'huile d'olive.
-Sel, poivre

Préparation:
- Laver l'orange, avec un économe prélever un ruban d'écorce de 5 cm de long sur sa peau, le plonger 1' dans l'eau bouillante pour en enlever l'amertume,
-Dans le mixer mettre les olives dénoyautées et l'écorce et réduire le tout en purée,
-Mettre la préparation dans un bol, y rajouter 5 cl de jus d'orange et l'huile petit à petit, bien mélanger,
-Saler et poivrer.

Pour assaisonner une salade de riz, par exemple.