AGNEAU A LA BALINAISE

Ingrédients pour 4 personnes:

-500 g d'épaule d'agneau.

-1 poivron rouge.

-100 g de cacahuètes.

-2 oeufs.

-4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

-20 cl de lait de coco.

-1 cuillère à soupe de curcuma.

-5 gousses de cardamome.

-Sel, poivre.

Préparation:

-Couper l'épaule d'agneau en cubes, et faire cuire les oeufs 10' à l'eau bouillante,

-Épépiner et couper le poivron en lanières,

-Laisser refroidir les oeufs, les écaler,et séparer les blancs des jaunes,

-Émincer les blancs et écraser les jaunes, réserver,

-Concasser au mortier les cacahuètes,
-Dans une cocotte, mettre l'huile a feu moyen et faire dorer la viande 5', la saler et la parsemer du curcuma et de la cardamome,

-Répartir, sur 4 grands papiers sulfurisés, la viande, le poivron, saupoudrer du blanc d'oeuf et des cacahuètes,

-Mélanger de lait de coco avec les jaunes d'oeufs et verser sur la viande,

-Bien refermer le papier sulfurisé en papillote,

-Cuire 25' au four préchauffé à 180°,

-Servir chaud en assiette individuelle.

Trucs et Astuces:

-Cette préparation peut se réaliser également avec du poulet, de la dinde ou du porc.

-Se marie très bien avec du riz ou des pâtes.

Suggestion de menu:

-Houmous sur salade verte.

-Agneau à la balinaise, riz basmati.

-Mousse de pommes.