CROZETS DE SAVOIE

Ingrédients pour 4 personnes:
-40 g de crozets,
-4 tranches épaisses de ventrêche fraîche.
-25 cl de crème fraîche.
-300 de fromage de beaufort.
-50 g de champignons de Paris.
-1 gousse d'ail.
-1 cuillère à soupe d'huile au goût neutre.
-10 g de beurre.
-Quelques brins de persil.
-1 pincée de noix muscade.
-Sel, poivre.

Préparation:
-Préchauffer le four à 150º ( thermostat 5),
-Laver et ciseler le persil,
-Laver, bien sécher les champignons et les débiter en lamelles,
-Dans une poêle, mettre l'huile à feu doux, les y faire revenir jusqu'à ce qu'ils aient perdu toute leur eau et qu'ils colorent légèrement,
-Pendant ce temps, dans une grande quantité d'eau salée faire cuire les crozets 10', les égoutter ,
-Les répartir, pour moitié, dans un plat à gratin beurré,
-Découper la ventrêche en cubes et la faire revenir dans une poêle sèche, à feu doux,
-Quand elle est dorée la poser sur les crozets ainsi que les champignons et recouvrir des pâtes restantes,
-Verser la crème fraîche, poivrer, saupoudrer de la noix muscade râpée et répartir le fromage coupé en lamelles,
-Enfourner et laisser gratiner 15' jusqu'à ce que le beaufort prenne une belle couleur dorée,
-Sortit du four, saupoudrer de persil et servir chaud.

Trucs et Astuces:
-Les crozets sont des petites pâtes alimentaires plates et carrées fabriquées à partir de farine de sarrasin. On en trouve actuellement faits avec de la farine de blé.
-Servir en plat unique ou accompagné de viande blanche : veau ou volaille ou de saucisse.
-Cette recette se cuisine en remplaçant le beaufort par du reblochon.

Suggestion de menu:
-Soupe de potiron.
-Crozets de Savoie.
-Amandine au raisins.

Le plat en photo.