ÉPINARDS À LA CATALANE

Ingrédients pour 4 personnes:
-1 k d'épinards frais.
-100 g de raisins secs.
-100 g de pignons de pin.
-100 g d'amandes effilées.
-8 tranches fines de ventrêche.
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
-Sel, poivre.

Préparation:
-Faire tremper les raisins dans un bol d'eau chaude pendant 20',
-Dans une poêle sèche, faire griller les pignons et les amandes, les réserver,
-Laver les épinards, les mettre dans une sauteuse avec l'huile et 10 cl d'eau,
-Saler, poivrer et laisser cuire 5' en mélangeant,
-Y incorporer les pignons, les amandes et les raisins, couvrir et réserver,
-Dans une poêle antiadhésive, faire dorer la ventrêche, la réserver,
-Faire réchauffer les épinards pendant 5', les remuer pour bien incorporer les fruits secs, rectifier l'assaisonnement si nécessaire,
-Mettre dans le plat de service, et y poser dessus les tranches de ventrêche, arroser avec le jus de la poêle, servir bien chaud.

Trucs et Astuces:
-On peut employer des épinards en branche surgelés, la recette sera plus rapide et moins pénible car le lavage des légumes est long et fastidieux.
-Si on souhaite un plat végétarien, il suffit de présenter la ventrêche à part.
-Une variante de cette recette consiste à bien égoutter les épinards une fois cuits et les "tourner" dans la poêle avec la ventrêche, cette manière de faire type plus les légumes.
-On peut accompagner avec de croûtons de pain grillé.
-Si on est amateur, on peut forcer un peu plus sur la quantité de ventrêche et éventuellement la choisir fumée.

Suggestion de menu:
-Salade d'Europe centrale.
-Épinards à la catalane.
-Pudding à la vanille.

Le plat en photo.