CRÈME DE ROQUETTE

Ingrédients pour 4 personnes:
-75 g de feuilles de roquette.
-20 feuilles de menthe.
-1 pomme verte Grany Smith.
-250g de yaourt.
-20 cl de crème liquide.
-4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
-Sel.

Préparation:
-Laver puis ébouillanter les feuilles de roquette et de menthe pendant 1',
-Peler la pomme, la détailler en morceaux, la mettre dans le bol mixeur avec le yaourt,
-Y rajouter les feuilles égouttées, mixer,
-Mettre au réfrigérateur 2h,
-Avant de servir, rajouter la crème liquide, l'huile un peu de sel et bien faire mousser quelques secondes,
-Servir bien froid.

Trucs et Astuces:
-En règle générale un yaourt pèse 125 g. Donc pour la recette: 2 yaourts.
-La crème peut être entière, écrémée ou demi-écrémée.
-Ne pas poivrer car la roquette est déjà très relevée.
-Mettre quelques radis roses coupés en rondelles avant de servir.

Suggestion de menu:
-Crème de roquette.
-Thon aux olives.
-Compote de prunes au moscatel.