SALADE PROVENÇALE

Ingrédients pour 4 personnes:
-4 tomates type olivettes.
-4 petites pommes de terre.
-8 jolies feuilles de salade.
-150 g de haricots verts.
-1 poivron rouge.
-1 gousse d'ail.
-200 g de thon au naturel.
-8 filets d'anchois à l'huile.
-2 œufs.
-16 olives noires.
-4 feuilles de basilic.
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
-1 cuillère à soupe de vinaigre de vin.
-Sel, poivre.


Préparation:
-Peler les pommes de terre, les nettoyer et les faire cuire de préférence à la vapeur 30',
-Pendant ce temps, équeuter les haricots verts, les nettoyer et les faire blanchir à l'eau bouillante salée 10', une fois cuits, les égoutter, les rafraîchir et les couper en rondelles,
-Faire cuire les œufs 10', les égoutter, les rafraîchir , les écaler et les couper en quatre,
-Laver les tomates et le poivron, couper les tomates en quatre et le poivron en lanières,
-Laver la salade et la ciseler,
-Frotter un saladier avec la gousse d'ail, y mettre tous les ingrédients y compris le thon bien égoutté,
-Arroser de vinaigrette , bien mélanger et servir.

Trucs et Astuces:
-On peut rajouter deux petits oignons blancs nouveaux coupés en lamelles.
-Au lieu de servir en saladier, on peut présenter cette entrée en plat individuel.
-On peut y ajouter des petits croûtons frits dans l'huile d'olive.
-Si on les aime, on peut y mettre quelques petits radis roses.

Suggestion de menu:
-Salade provençale.
-Saumon poêlé aux lentilles.
-Crème brûlée aux mirabelles.

Le plat en photo.