BEIGNETS DE COURGETTES

Ingrédients pour 4 personnes:
-4 courgettes moyennes et, de préférence, fines.
-200 g de farine.
-1 œuf .
-1 paquet de levure chimique.
-1 cuillère à soupe d'huile à goût neutre
-10 cl d'eau tiède.
-15 cl d'huile de friture à goût neutre.
-Sel , poivre.

Préparation:
-Laver les courgettes, les peler ou non selon goût, des débiter en rondelles régulières de 0,5 cm d'épaisseur, les saupoudrer de sel et les laisser dégorger 30',
-Pendant ce temps, dans un saladier mettre la farine, faire un puits en son centre y verser la levure, la cuillère d'huile, le sel, le poivre et y casser l'œuf, bien mélanger, verser l'eau tiède jusqu'à la consistance d'une pâte à crêpe épaisse, laisser reposer,
-Dans un poêle de préférence moyenne et profonde, mettre l'huile à chauffer,
-Bien les essuyer, les courgettes,
-Les rouler dans la préparation précédente, les poser, à l'aide d'une cuillère à soupe dans la friture chaude mais non bouillante,
-Faire dorer chaque beignet des deux côtés, environ 2' par face selon la grosseur du beignet, veiller à ce que l'huile ne soit pas trop chaude, le beignet noircirait,
-Égoutter les beignets sur un papier absorbant,
-Servir chaud sur un lit de salade

Trucs et Astuces:
-Cette recette peut être utilisée pour des beignets d'aubergine , dans ce cas procéder exactement de la même manière.
-Pour des beignets d'oignons nouveaux, de tomates vertes, d'artichauts, de fleurs de courgettes ou de champignons de Paris, il est inutile de mettre les légumes préalablement au sel.

Suggestion de menu:
Menu traditionnel:
-Beignets de courgettes sur lit de salade romaine.
-Rôti de porc au gratin, haricots verts persillés.
-Salade de fruits frais de saison.

Menu végétarien:
-Beignet de courgettes, oignons et artichauts.
-Fèves fraîches aux petits légumes.
-Semoule à la crème de marrons.

Le plat en photo.