GALETTES AUX CÉRÉALES

Ingrédients pour 6 personnes:
-400g de quinoa.
-3 poireaux.
-3 carottes.
-3 oeufs.
-3 brins de persil.
-4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
-Sel, poivre.

Préparation:
-Rincer le quinoa sous l'eau froide, le cuire 15' dans 2 fois son volume d'eau salée,
-Laver, sécher et émincer finement les poireaux,
-Peler, laver et râper les carottes,
-Laver et hacher le persil,
-Dans une poêle, mettre 2 cuillères d'huile, y mettre les poireaux et les carottes et les faire revenir, sans cesser de remuer pendant 25', saler et poivrer,
-Mélanger le quinoa avec les carottes et les poireaux,
-Ajouter le persil et les œufs un à un, en remuant entre chaque œufs,
-Façonner la préparation en boulettes puis les écraser légèrement afin d'obtenir des galettes,
-Mettre l'huile restante dans la poêle, y cuire chaque galette 3' de chaque côté, les mettre à égoutter sur du papier absorbant, servir avec une salade verte.

Trucs et Astuces:
-Les galettes peuvent être servies chaudes, tièdes ou froides.
-À n'importe quelle salade, mélanger des feuilles de roquettes, elles sont un peu poivrées et leur goût se marie très bien avec les galettes.
-Une variante, remplacer les poireaux par des champignons - de Paris, pleurotes ou autres selon goût-.

Suggestion de menu:
Menu végétarien:
-Légumes majorquins.
-Galettes aux céréales.
-Mousse au chocolat.

Menu traditionnel:
-Galettes aux céréales.
-Langoustines gourmandes.
-Pastèque à l'anis.

Le plat en photo.