SAUCE CITRONNÉE AUX HERBES

Ingrédients pour 6 personnes:
-1/2 citron.
-15 cl d'huile d'olive.
-1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne.
-1 œuf dur.
-10 brins de ciboulette.
-4 brins de persil.
-4 brins de coriandre.
-Sel, poivre.

Préparation:
-Dans un bol, émulsionner l'huile avec le jus du citron,
-Y rajouter la moutarde, le sel et le poivre,
-Écraser à la fourchette l'œuf dur, émincer la ciboulette et hacher finement le persil et la coriandre,
-Rajouter ces ingrédients à la sauce, bien mélanger.

Accompagne fort bien tous les poissons cuits à la vapeur, chauds ou froids.