ÉPINARDS AUX CREVETTES

Ingrédients pour 4 personnes:
-1kg d'épinards surgelés.
-16 grosses crevettes roses.
-4 œufs.
-50 g de beurre.
-20 cl de crème fraîche.
-30 g de farine.
-40 cl de lait.
-80 g de parmesan râpé.
-1 pincée de poudre de noix muscade.
-Sel, poivre.

Préparation:
-Faire cuire les œufs 10' à l'eau bouillante,les rafraîchir et les écaler,
-Décortiquer les crevettes, les réserver au frais,
-Préchauffer le four à 180º (thermostat 6),
-Mettre les épinards dans une casserole et les faire décongeler à feu doux, les égoutter,
-Dans une casserole, mettre le lait à chauffer,
-Dans un bol, mélanger le beurre et la farine et remuer jusqu'à obtenir une crème mousseuse,
-Verser cette crème dans le lait chaud et remuer vivement jusqu'à ce que le liquide épaississe,
-Saler, poivrer et muscader,
- Incorporer la crème fraîche aux épinards,
-Beurrer, avec le beurre restant, un plat allant au four, y disposer les épinards, les oeufs coupés en rondelles, puis les crevettes, napper de béchamel, saupoudrer du fromage,
-Enfourner 20', déguster chaud.

Trucs et Astuces:
-Choisir les épinards surgelés en branches et non en palets ou hachés.
-On peut remplacer le parmesan par du gruyère râpé et les grosses crevettes par des plus petites décortiquées, dans ce cas là, en compter un peu plus de 4 par convive.
-La noix muscade est facultative, elle relève le goût de la béchamel.
-On peut râper la noix muscade au lieu de l'utiliser en poudre.

Suggestion de menu:
-Salade aux deux choux.
-Épinards aux crevettes.
-Tarte de céréales aux poires.

Le plat en photo.