TARTE AUX PETITS POIS

Ingrédients pour 4 personnes:
-1 rouleau de pâte brisée.
-400 g de petits pois.
-120 g de lardons.
-3 œufs.
-2 gousses d'ail.
-15 cl de crème fraîche.
-1 cuillère d'huile d'olive.
-Sel, poivre.

Préparation:
-Préchauffer le four à 200º (thermostat 6/7),
-Égoutter les petits pois, peler et dégermer l'ail, le hacher,
-Couper les lardons en petits dés,
-Dans une poêle, à feu doux, mettre l'huile puis y rajouter les lardon, les faire revenir doucement,
-Quand ils sont presque dorés y rajouter l'ail et remuer, au bout d'une minute, retirer du feu,
-Dans un saladier, casser les œufs, ajouter la crème, saler, poivrer et bien battre,
-Y ajouter la préparation aux lardons, bien mélanger,
-Étaler la pâte dans un moule à bords hauts, y verser la préparation et enfourner pendant 35',
-Servir chaud ou tiède

Trucs et Astuces:
-Les petits pois peuvent être en boite: 1 grosse boîte; surgelés: 400 g ou frais: compter au moins
1 k à écosser. Les petits pois frais ou les surgelés doivent être cuits à l'eau ou à la vapeur 10' avant de les utiliser dans cette préparation.
-On peut remplacer les lardons par de la ventrêche, ils peuvent être naturels ou fumés selon goût.
-On peut toujours faire la pâte brisée au lieu de l'acheter prête à l'emploi. Dans ce cas : mélanger 200 g de farine , 125 g de beurre, une pincée de sel et 20 cl d'eau, incorporer du bout des doigts tous les ingrédients, la pâte doit devenir souple et ne plus coller aux mains.
-Cette tarte peut se déguster en entrée mais également en plat principal accompagné d'une salade verte aux petits oignons.

Suggestion de menu:
-Tarte aux petits pois.
-Roulés végétariens.
-Compote aux deux fruits.

La tarte en photo.