CRÈME DE CAROTTES

Ingrédients pour 4 personnes:
-500 g de carottes.
-1 petit oignon.
-50 g riz rond.
-20 g de beurre.
-1 litre de bouillon.
-1 cuillère à café de sucre en poudre.
-2 tranches de pain de campagne.
-Sel.

Préparation:
-Peler les carottes et l'oignon, les laver et les couper en lamelles fines,
-Dans une casserole, à feu doux, mettre le beurre et lorsqu'il est fondu rajouter les légumes,
-Laisser doucement revenir, sans coloration, pendant 10', sucrer, bien remuer,
-Ajouter le bouillon et le riz, saler, bien mélanger, couvrir et laisser cuire 25',
-Pendant ce temps, faire dorer les tranches de pain au grille pain ou à la poêle avec une noix de beurre, les couper en dés, les réserver,
-Mixer la soupe et rajouter de l'eau ou du bouillon si elle est trop épaisse,
-La mettre dans le plat de service et l'accompagner d'une coupelle remplie des croûtons .

Trucs et Astuces:
-Le riz sert de liant à la soupe, on pourrait utiliser dans le même but une grosse pomme de terre ou 250 g de mie de pain rassis.
-Le bouillon n'est pas obligatoire, on peut mouiller avec simplement de l'eau.
-On peut remplacer le pain de campagne par des biscottes en morceaux ou du pain d'épice.
-Une variante de cette soupe consiste à lui rajouter le jus de deux oranges après l'avoir mixée.
-Ou encore, la terminer en rajoutant 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

Suggestion de menu:
-Soupe de carottes.
-Côtelettes d'agneau gratinées, pommes de terre au four.
-Dessert ananas-coco.