QUINOA AUX POIS CHICHES

Ingrédients pour 4 personnes:
-200 de quinoa.
-1 petite boîte de pois chiches.
-1 gros oignon rouge
-3 tomates fermes.
-50 g de mâche.
-2 citrons verts.
-4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
-Sel, poivre.

Préparation:
-Mettre le quinoa dans deux fois son volume d'eau froide légèrement salée, porter à ébullition et laisser cuire 15',
-Pendant ce temps, peler, laver et couper les oignons en petits dés,
-Laver, peler et couper les tomates de la même manière,
-Rincer les pois chiche à l'eau froide et courante,
-Presser les citrons,
-Égoutter le quinoa et le rafraichir sous l'eau froide, bien le laisser égoutter à nouveau,
-Le mettre dans un saladier avec les pois chiches, les oignons, les tomates et la mâche,
-Dans un récipient battre du sel, selon goût, avec le jus des citrons, de l'huile et un tour de moulin de poivre,
-Verser cette sauce sur la préparation précédente et servir.


Trucs et Astuces:
-Choisir les pois chiches au naturel en boite de 1/2.
- Si on préfère les pois chiches secs, en prendre 100g , les faire tremper au moins 24h et les faire cuire, à l'eau ,avec un bouquet garni pendant 1h.
-Les oignons rouges sont plus doux et plus sucrés que les jaunes ou les blancs.
-On trouve de la mâche prête à l'emploi en sachet conditionné, il n'est pas utile de la laver avant de la consommer.
-On peut rajouter une grosse pincée de piment d'Espelette dans la sauce, le goût du quinoa se marie très bien avec cette saveur un peu épicée.
-On peut remplacer le citron vert par du citron jaune ou par du vinaigre selon goût.

Suggestion de menu:
-Quinoa aux pois chiches.
-Gratin de pommes de terre et de champignons.
-Crème agenaise.

Le plat en photo.