mercredi 4 février 2009

LES AMOUREUX DE LA BONNE CUISINE... ET LES AUTRES...


GEORGES PEREC ÉCRIT:


RIS DE VEAU AU SAFRAN :
Escaloper finement 4 ris de veau que vous aurez auparavant fait dégorger dans une eau légèrement citronnée. Mettre à four moyen pendant 40' en arrosant fréquemment. Ajouter hors du feu 1 dl de crème double. Dresser sur le plat de service préalablement chauffé et saupoudrer largement de safran.

Penser/Classer, 1985.

1 commentaire:

Cocinica a dit…

Me encantan les ris de veau, los he comido varias veces en Francia y yo también las hago.

http://cocinica-cocinica.blogspot.com/2008/06/ris-de-veau-au-sauternes-carottes.html

Espero que también te guste mi versión.

Bisous

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