MORUE À LA CRÈME

Ingrédients pour 4 personnes:
-800 de morue dessalée.
-500g de pommes de terre.
-50 cl de lait.
-2 grosses gousses d'ail.
-1 bouquet de persil.
-10 cl d'huile d'olive.
-10 cl de crème fraîche épaisse.
-Sel, poivre.

Préparation:
-Dans une cocotte mettre le lait et 40cl d'eau, y rajouter les morceaux de morue, porter à ébullition et éteindre le feu en laissant le poisson cuire dans le liquide,
-Peler les pommes de terre et les faire cuire à l'eau salée pendant 20' à partie de l'ébullition,
-Pendant ce temps, peler et dégermer l'ail, laver le persil, les hacher ensemble, les réserver,
-Égoutter le morue, lui retirer la peau et les arêtes, l'effeuiller dans un saladier,
-Dans ce même saladier y rajouter les pommes de terre, le hachis d'ail et persil et écraser le tout à la fourchette, poivrer et , éventuellement, rectifier le sel,
-Remettre cette purée grossière dans une casserole à feu doux,
-Sans cesser de tourner y ajouter petit à petit l'huile,
-Enlever du feu, mettre la crème , bien remuer et servir chaud.

Trucs et Astuces:
-Attention avec le sel, la morue bien que dessalée peut en porter encore une certaine quantité.
-On peu passer sous le gril 5' avant de consommer et éventuellement parsemer le plat de fromage râpé, selon goût.
-On peut acheter la morue salée. Dans ce cas la faire dessaler la veille dans de l'eau fraîche en changeant l'eau plusieurs fois.
-Un pointe de piment doux peut se rajouter lorsqu'on écrase la morue avec les pommes de terre.

Suggestion de menu:
-Salade croquante.
-Morue à la crème.
-Clafoutis aux poires et aux noisettes.

Le plat en photo.