SOUPE À L'OIGNON

Ingrédients pour 4 personnes:
-5 gros oignons.
-80 g de beurre.
-50 g de gruyère râpé.
-2 cuillères à soupe rases de farine.
-1,5l de bouillon de légumes.
-4 tranches de pain.
-Sel, poivre.

Préparation:
-Préchauffer le gril du four,
-Peler les oignons, les laver et les émincer finement,
-Dans une cocotte mettre 30 g de beurre à feu doux et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés,
-Les saupoudrer de farine, bien remuer jusqu'à ce que le roux brunisse un peu,
-Mouiller petit à petit du bouillon sans cesser de remuer, bien mélanger jusqu'à ébullition,
-Baisser le feu, saler, poivrer , couvrir et laisser cuire 30',
-Pendant ce temps, dans une poêle, faire dorer au beurre restant les tranches de pain,
-Les disposer au fond d'une soupière, verser la soupe dessus et parsemer de gruyère râpé,
-Servir immédiatement.

Trucs et Astuces:
-Une bonne recette pour utiliser le pain rassi ou si ce n'est pas le cas, choisir de grosses tranches de pain de campagne.
-Choisir un bouillon en cube et le faire dissoudre dans l'eau qui servira à confectionner la soupe.
-Une autre forme de recette consiste à déposer le pain dans un récipient pouvant passer au four, y verser de même la soupe, saupoudrer de gruyère et faire gratiner rapidement avant de servir.
-Profiter du four allumé pour y cuire le plat principal ou le le dessert.

Suggestion de menu:
-Soupe à l'oignon.
-Blanquette de veau.
-Pommes au four.