RIZ AUX POIS CHICHES ET AUX RAISINS SECS

Ingrédients pour 4 personnes:
-240 g de riz
-240 g de pois chiches.
-100 g de raisins secs.
-1 cuisse de poulet.
-Une carcasse de poulet.
-1 tomate.
-1 poireau.
-1 carotte.
-2 gousses d'ail.
-3 cuillères d'huile d'olive.
-Une pointe de couteau de safran.
-Une pointe de couteau de poudre de piment doux.
-Sel, poivre.


Préparation:
-La veille mettre les pois chiches à tremper dans un récipient d'eau froide,
-Le jour même, mettre le four à préchauffer à 200º ( thermostat 6/7),
- Peler et laver la carotte, l'oignon, le poireau,
-Peler l'ail, le dégermer et le couper menu,
-Laver la tomate et la couper en petits dés,
-Laver le persil, et le ciseler,
-Mettre les raisins à ramollir dans un bol avec un peu d'eau tiède,
-Dans une grande cocotte mettre 3 l d'eau salée, y rajouter le poulet et la carcasse, la carotte coupée en grosses rondelles, l'oignon , le poireau entier, puis les pois chiches,
-Couvrir et laisser cuire 20',
-Pendant ce temps, dans une sauteuse faire revenir à l'huile l'ail et la tomate 5',
-Rajouter le riz et les raisins, bien mélanger, laisser revenir 7' en remuant de temps en temps,
-Pendant ce temps, égoutter les pois chiches et garder le bouillon, réserver les pois,
-Dans la sauteuse, rajouter le safran et le piment au riz, bien mélanger, mouiller du bouillon réservé, en volume: le double de bouillon que de riz, laisser bouillir5',
-Rajouter les pois chiches, le persil, mélanger, verser le tout dans un plat allant au four,
-Enfourner 20', laisser reposer 5' avant de servir.

Trucs et Astuces:
-Pour réaliser cette recette on peut utiliser des pois chiches en conserve, dans ce cas, bien les laver et les égoutter avant de les cuisiner.
-Le bouillon peut être avantageusement remplacé par un bouillon de volaille en tablette.
-Pour aller au four un plat en terre est parfait car, en plus, il peut être ensuite posé sur table.

Suggestion de menu:
-Roulés végétariens.
-Riz aux pois chiches et aux raisins secs.
-Mousse au chocolat.

Le plat en photo.