SPAGHETTIS AUX ANCHOIS

Ingrédients pour 4 personnes:
-400 g d'anchois.
-400 g de spaghettis.
-50 g de pignons de pin.
-1 oignon.
-1 petite courgette.
-50 g de raisins secs.
-50 g d'olives noires.
-4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préparation.
-Préchauffer le four à 210 (thermostat 7 ),
-Laver les anchois, les étêter, les vider, les rincer et les faire égoutter sur un papier absorbant,
-Sur la plaque du four, mettre un papier de cuisson et y disposer les anchois, les saler, les poivrer, les arroser d'un filet d'huile et enfourner,
-Faire cuire 8 ' en retournant à mi cuisson,
-Dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux, réserver,
-Peler, laver et émincer l'oignon, laver et débiter la courgette en fines rondelles ou lamelles,
-Dans un poêle, à feu moyen, mettre 1 cuillère d'huile puis y rajouter l'oignon, la courgette, les pignons et les raisins, saler, poivrer et laisser cuire 15' en remuant de temps en temps,
-Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis "al dente"dans un grand volume d'eau bouillante salée, les égoutter et les rajouter à la préparation précédente,
-Faire revenir ensemble 5', rectifier l'assaisonnement si nécesaire,
-Mettre les spaghettis dans le plat de service, y poser dessus les anchois et les olives et servir chaud.


Trucs et Astuces:
-On peut remplacer la courgette par un bulbe de fenouil frais ou un coeur de cèleri frais.
-Les raisins sont facultatifs mais ils ajoutent une petite note sucrée agréable.
-De même pour les olives qui ne sont pas indispensables mais dont le goût se marie admirablement avec les anchois.
-Si on utilise des anchois en conserve, les faire dessaler un moment et veiller à ne pas rajouter de sel au plat.

Suggestion de menu:
-Salade aux deux choux.
-Spaghettis aux anchois.
-Poires au miel et à la mousse de pistaches.

Le plat en photo.