COMPOTE DES ÎLES

Ingrédients pour 4 personnes:
-4 clémentines bien juteuses.
-1 kg de pommes.
-8o g de sucre en poudre.
-1/2 cuillère à café de gingembre râpé.
-1 clou de girofle.
-1 étoile de badiane.
-1 graine de cardamome.
-1 bâton de cannelle.

Préparation:
-Presser les clémentines et réserver le jus,
-Peler les pommes, leur enlever le cœur et les pépins et les couper en petits morceaux,
-Les mettre dans une casserole, les arroser du jus de clémentines et leur rajouter toutes les épices, bien mélanger,
-Couvrir et laisser cuire à feu doux 20' en remuant de temps en temps,
-Retirer la badiane, le clou de girofle et la cannelle,
-Mixer, répartir en ramequins et garder au réfrigérateur au moins 2h avant de servir.

Trucs et Astuces:
-Éviter les pommes trop acides.
-Mélanger, de préférence, avec une cuillère en bois.
-Choisir du sucre roux plus parfumé que le sucre blanc.

Suggestion de menu:
-Tartare de thon et mangues.
-Poulet coco.
-Compote des îles.