TARTE AU CONFIT DE CANARD

Ingrédients pour une tarte:
-4 belles endives.
-2 cuisses de canard confites.
-20 noix.
-30 g de beurre.
-1 rouleau de pâte feuilletée.
-Sel, poivre.

Préparation:
-Laver les endives, les couper en 4 dans le sens de la longueur,
-Mettre30 g de beurre dans une poêle, à feu doux, y poser les endives, couvrir et laisse cuire 30',
-Préchauffer le four à 200º(thermostat 6/7),
-Pendant ce temps, casser les noix en écraser les cerneaux, réserver,
-Désosser les cuisses de canard et en hacher finement la chair,
-Dans un moule à tarte, étaler la pâte feuilletée,
-Parsemer de noix et de la chair du canard,
-Recouvrir des endives refroidies, saler très peu, poivrer légèrement selon goût, enfourner 30',
-Servir chaud.

Trucs et Astuces:
-Pour éviter que les endives soient amères les choisir très blanches, en creuser le pied avec un couteau pointu et en tailler le haut des feuilles.
-On trouve des cuisses confites en conserve ou sous vide.
-Avant de poser les endives sur le canard, on peut les tailler, la tarte sera plus facile à découper.
-Les cuisses d'oie se prêtent également à cette recette.

Suggestion de menu:
-Tarte au confit de canard.
-Souris d'agneau aux petits oignons.
-Poire surprise.
-Pastis Landais et crème anglaise.