PETITS GÂTEAUX AUX DATTES

Ingrédients pour 25 petits gâteaux environ:
-250g de farine.
-200g de dattes.
-1 orange non traitée.
-125 g de beurre.
-180 g de sucre.
-1 œuf.
-1 cuillère à café de levure chimique.
-2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger.

Préparation:
-Dénoyauter les dattes, les hacher,
-Laver l'orange en râper le zeste et en conserver 3 cuillères à café,
-Dans une petite casserole, mettre 1 cuillère à soupe d'eau et les dattes, à feu doux faire cuire 3',
-Enlever du feu, ajouter 1 cuillère à café de zeste et 1 cuillère à café de fleur d'oranger, bien remuer et laisser refroidir,
-Dans un saladier mettre le beurre ramolli, 125 g de sucre le reste du zeste et de la fleur d'oranger, bien fouetter jusqu'à obtenir un mélange bien homogène,
-Ajouter l'œuf, la farine et la levure, bien travailler jusqu'à ce que la pâte devienne lisse,
-La mettre au réfrigérateur 40' bien entourée de film alimentaire,
-Préchauffer le four à 180º (thermostat 6),
-Abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur y découper des disques de 6 cm de diamètre environ,
-Déposer une cuillère à café de préparation aux dattes au centre de chaque disque, replier en forme de chausson,
-Couvrir la plaque de cuisson du four de papier sulfurisé, y répartir les petits gâteaux,
-Humidifier chaque gâteau à l'aide d'un pinceau trempé dans l'eau, saupoudrer du sucre restant,
-Enfourner 15' et laisser refroidir avant de déguster.

Trucs et Astuces:
-On peut rajouter quelques pistaches concassées et non salées aux dattes.
-Au sortir du réfrigérateur la pâte ne doit pas ètre trop molle, si c'est le cas la laisser encore un moment au frais.
-La variété de dattes " Deglet nour" est parfaite pour cette recette.
-Pour bien découper la pâte utiliser une roulette cannelée.

Suggestion de menu:
-Velouté de carottes au lait de coco.
-Tajine aux abricots.
-Petits gâteaux aux dattes.