SARDINES CARAMÉLISÉES AU SOJA

Ingrédients pour 4 personnes:
-8 belles sardines.
-2 cuillères à soupe de sauce soja.
-2 cuillères à soupe de sucre de canne roux.
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
-1 cm de gingembre frais.

Préparation:
-Éplucher le gingembre et le râper,
-Dans une jatte, mélanger le gingembre, le soja, le sucre, l'huile d'olive et 20 cl d'eau, bien émulsionner le tout,
-Nettoyer les sardines, les ouvrir, enlever l'arête centrale, les rincer et bien les essuyer, les disposer dans un plat creux,
-Les recouvrir de la marinade, les mettre au frais en couvrant le plat pendant au moins 3 heures,
-Les retourner de temps en temps,
-Les faire cuire, à feu vif , à la poêle 2' de chaque côté, réserver dans le plat de service,
-Dans la même poêle faire réduire la marinade, en arroser les sardines et servir bien chaud.

Trucs et Astuces:
- C'est encore meilleurs si on utilise de la cassonade à la place du sucre roux.
-Si on ne trouve pas de gingembre frais l'utiliser en poudre : une petite cuillère à café.
-Pour parfaire le plat une fois terminé le parsemer de cacahuètes ou de noisettes concassées.

Suggestion de menu:
-Sardines caramélisées au soja sur lit de laitue.
-Oeufs massala.
-Dessert ananas-coco.

Le plat en photo.